Eigentlich erinnern Raffaellos an den Sommer, aber die selbst gemachten passen ausgezeichnet zur Adventszeit.
Die kleinen, weißen Kokos-Kügelchen sind schnell und einfach herzustellen, und schmecken einfach himmlisch.
Dieses Rezept ist ideal für alle Backmuffeln, denn die feinen Kokos-Kügelchen werden nicht gebacken! :-)
Zutaten
für ca 40 Stück
200g Staubzucker
80ml Wasser
100g weiche Butter
125g Kokosraspeln
200g Milchpulver (zB: Completa)
ca. 40 geschälte Mandeln
Kokosraspeln zum Verziehren
Vorbereitung
Zubereitung
Zucker und Wasser 2 Minuten kochen lassen und währenddessen rühren. Weiche Butter, Kokosraspeln und Milchpulver vermengen. Zu der Masse das abgekühlte Zuckerwasser hinzufügen und per Hand zu einem Teig verarbeiten.
Die Masse ist wegen der weichen Butter sehr weich, daher empfiehlt es sich die Raffaello- Masse über Nacht in einer Frischhaltefolie zu kühlen.
Nach dem Kühlen ist die Masse besser zu verarbeiten -kleine Kugeln aus der Masse formen und jeweils eine Mandel in die Kugel drücken und in Kokosraspeln wälzen.
Abschließend eine Nacht im Kühlschrank lassen und genießen!