Frische Erdbeeren gepaart mit einer lockeren Mascarino Creme - ein wunderbares aufeinander treffen! Diese Cupcakes schmecken frisch und fruchtig und werten jedes Kaffee-Kränzchen auf. Einzig und allein, man muss schauen, dass man schnell genug ist, denn meine Erfahrung hat gezeigt es dauert nicht lange und alle Erdbeer-Cupcakes sind aufgeputzt.
Zutaten
Sponge: ergibt ca. 12-16 Stück
80g weiche Butter
260g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
240g Mehl (Universal)
1 Pkg Backpulver
2 Eier
250ml Milch
Topping:
500g Mascarino
220g 20% Topfen
55g Staubzucker
ca 150-200g Erdbeermarmelade
Vorbereitungen
Backrohr auf 180°C (Unter,-Oberhitze vorheizen), Muffin-Blech einfetten, oder mit Muffin-Förmchen auslegen.
Zubereitung Sponge
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver mit dem Mixer schaumig rühren. Eier und Milch vermengen – langsam die Flüssigkeit in die Masse einfließen lassen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Papierförmchen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Man kann eine Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen- der Sponge ist fertig gebacken, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen haften bleibt.
Die gebackenen Sponges sollten auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor das Topping darauf dressiert werden kann.
Zubereitung Topping
Alle Zutaten mit einer Gabel solange vermengen, bis die Masse eine gleichmäßige Farbe erhält. Anschließend wird die Masse 3-5 Sekunden, auf höchster Stufe, gemixt (nicht länger, da sonst die Masse zu flüssig wird) Nun kann man das Topping in einen Einweg-Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Sponge dressieren.
