Ganz nach dem “Sauer macht lustig” – Prinzip wurde ein Ribisel Baiser Kuchen gezaubert. Diese Kombination ist einfach himmlisch – die sauren Ribiseln in der Kombination mit dem süßen Baiser einfach zum niederknien. Also kleines Pünktchen am i wurden auch noch im Teig Haferflocken eingearbeitet, das macht den Teig besonders saftig aber auch fluffig, was kann es besseres geben.
Zutaten
Kuchen: (ergibt ca.20 Stück)
250 g weiche Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
4 Eigelb
1 Prise Salz
150 g Mehl
80 g Speisestärke
80 g Haferflocken
1/2 Pkg Backpulver
Ribisel-Baiser:
500g rote Ribiseln
6 Eiweiß
200g Staubzucker
Zubereitung
Ribiseln waschen, abreben. Backfom einfetten. Backrohr auf 170°C (Unter,-und Oberhitze) vorheizen.
Tipp: die Ribiseln mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen.
Zubereitung Rührteig
Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier und Eigelb nacheinander unter die Masse rühren. Salz hinzufügen. Mehl, Stärke, Backpulver und Haferflocken mischen und unterrühren. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.
Zubereitung Baiser
Eiweiß, mit dem Mixer, steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Ribiseln unterheben. Baisermasse auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Kuchen auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden